2019-03-12 20:59:27  A+ A-

全世界生产的食物中有三分之一从未被食用过。但是减少食物浪费有多容易?两名学生一直在寻找。

“这不是一种非常令人愉快的气味,”拉夫堡大学的学生Helen Chigwende说道,她家里摆放着食物垃圾桶的全部内容。

“说实话,它只是闻起来像酸牛奶。”

这远非日常场景,但如果海伦和她的五个室友之一威尔史密斯想要学习如何过更可持续的生活方式,他们需要了解他们目前的习惯。

这意味着通过他们的剩菜翻找 - 或者只是直接送到垃圾箱的食物,从未被触及过。

在拉夫堡大学可持续制造业高级讲师Elliot Woolley博士的帮助下,他们很快就会发现可以避免多少食物浪费。

“我们有一种生菜三明治肉,看起来甚至看起来都没有尝试过,面包片和一些大蒜面包,”他说,看着他可以挽救的仍然可食用的食物。

它形成一堆“可避免的”废物,很快变成“不可避免的”废弃物的两倍,包含来自葡萄,柠檬皮,鸡骨,蛋壳和香蕉皮的茎。

“看看本来可以食用的量,”威尔说,对可避免的堆积做出反应,“特别是看到食物的新鲜程度 - 这是令人惊讶的。”

“很多[可避免的浪费]是我的,”海伦补充道,负责火腿和面包。

“我没有意识到我正在为这么多的食物浪费做出贡献。”

当称重时,废物总量达到3.5千克,两者都觉得它们可以减半。

改进的三个提示

“我们最终导致大量食物浪费的原因之一是食物储存不当,”伍利博士解释道。

有时,它被放置在冰箱或橱柜的一个区域,在那里不容易看到,“因此它会被留下而不能及时消耗”,他补充道。

他检查学生的冰箱。

“我们有一些没有正确密封的奶酪,因此最终可能会干燥,”他说。

“我们有牛排 - 其中一个已被吃掉,另一个没有被妥善包裹。在有人有机会吃之前它可能会变坏。”

对于Woolley博士来说,减少食物浪费还有另外两个因素。

“首先是计划,”他说。“写一个购物清单 - 确保你没有复制你已经拥有的东西。”

第二个是准备,并“为将要吃的人烹饪适量的食物。

“如果你过度烹饪,你可能会产生浪费,”他说。

对于素食主厨Rachel Ama来说,食物选择也是确保可持续生活方式的关键。

科学家最近开发了一种“行星健康饮食”,旨在为100亿人提供食物,而不会对地球造成灾难性的破坏。

它不会完全消灭肉类和乳制品,但建议我们从坚果和豆类中获取大部分蛋白质 - 例如豆类和扁豆 - 而不是。

为了让他们更接近这一目标,Ama女士正在教Helen和Will烹饪蔬菜肉酱,扁豆提供纤维和蛋白质。

海伦承认她持怀疑态度,但愿意将其作为一次性尝试。

“如果我去餐厅,我绝不会订购素食餐,我甚至都不会考虑它,”她说。

但一旦煮熟,判决结果是积极的。

“这实际上非常好吃。我百分之百惊讶,”她微笑着说道。

威尔补充说:“我认为它不完整,没有任何肉。”但它的味道真的很棒。我肯定会重新制作它。

减少肉类和奶制品是可持续生活的关键。

Woolley博士说,通常以动物为基础的产品对环境的影响最大。

他补充道,牛肉是最糟糕的罪魁祸首之一,每1公斤牛肉释放出17公斤二氧化碳。

但是,确保我们在季节吃水果和蔬菜也很重要。

如果没有,碳足迹可以增加十倍。

而不是每草莓的草莓释放150克二氧化碳,这可以增加到1.5千克。

图片说明与Will和Helen的室友一起进行口味测试

回到学生宿舍,海伦和威尔正在为他们的室友烹饪素食意大利面食,希望给他们留下深刻的印象。

当然,他们没有厨师的期望指导,但仍然相对较好。

“你做得很好,记住我根本不认为这会被吃掉,”他们的一个室友说。

“这并不可怕,”另一位补充道。

关于海伦和威尔是否能够保持饮食费用和减少食物浪费的长期考验还未到来。

但似乎双方都渴望做出积极的改变。

虽然她是一个“挑食者”并且以前在吃完所有食物中都有肉,但海伦说,坚持一周坚持行星健康并不是太困难。

她甚至冒险说用非肉类替代肉类产品“相当容易”。

“这只是为了找到你喜欢吃的东西,”她补充道。

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